Bodegas Esteban Martin Tinto
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
De wijngaard van Bodegas Esteban Martín liggen in de streek Carineña. Opgericht in 1932 en bestaande uit 150 hectare grond. Ze maken hier wijn met traditionele karakteristieken van D.O. Carineña in combinatie met de nieuwste moderne snufjes. De wijngaarden liggen ten zuidwesten van Zaragoza, op een plateau dat bekend staat als Capo de Carineña. Omdat het in de buurt van het Sierra de la Virgen gebergte ligt, variëren de hoogtes van 400m tot 800m. De regio heeft een continentaal klimaat met, hete, droge zomers en koude winters (tot -8 °C). Het grote verschil tussen dag- en nachttemperaturen heeft een positieve invloed op de druiven. De bodem bestaat uit roodbruin kalksteen, klei en leisteen.
Vinificatie
Wanneer de druiven rijp genoeg zijn worden ze handmatig geplukt. Het persen gebeurt automatisch, waarna de druivenrassen apart worden gevinifieerd in RVS tanks en worden gefermenteerd. Alle druiven komen van 30 tot 65 jaar oude stokken.
Smaakimpressie
Geur: Rode en zwarte bes, kersen, vanille en toffee
Smaak: Gebalanceerde zuren, vol rijp en rond met een lange afdronk
Culinair advies
Zeer goed in combinatie met geroosterd vlees, rood vlees, lam en sterke kazen en gerechten als;
Geroosterd varkensvlees en paprika’s met pittige aardappel
Gegrilde konijn gemarineerd in honing, rozemarijn, tijm en citroensap
Harde, oude kazen zoals Manchego en Parmigiano Reggiano