Domaine Jamet Côte-Rôtie

Domaine Jamet

De stijlvolle côte-rôtiewijnen van de gebroeders Jean-Paul & Jean-Luc Jamet hebben een sterk authentiek karakter.
Ze worden traditioneel niet of in geringe mate ontsteelt en rijpen 22 maanden op eikenhouten fust met een getemperd aandeel nieuw eiken(20%).

De gebroeders Jamet hebben de reputatie van keiharde werkers, tot in detail altijd in de weer om optimale druiven te kweken.
Zo wordt er ondermeer in een streven naar evenwichtige rijping voor elk van de 20 verschillende percelen wijngaard. (totaal 7 ha.) het juiste type wijnstok geselecteerd, gelet op de verschillen van bodem en hoogte.

Ze oogsten zo rijp mogelijk met rendementen van ca. 38 hl/ha. en na het kneuzen van de druiven volgt 20 dagen gisting met remontage onder controle van temperatuur.
Het druivenmateriaal van elk perceel blijft gescheiden tijdens gisting en rijping.

Stijl - côte-rôtie is een vineuze wijn die fijne delicaatheid en elegantie combineert met intense kracht en geurigheid in een genereuze textuur, met fris rijp fruit als zwarte bes en bosbes, geurig viooltjes en iris, rokerig teer en kruidig genuanceerd, peper, leer.Jamet maakt côte-rôtie in een klassieke stijl waarin het fris rijpe syrahfruit finesse en elegantie benadrukt.
De kracht ligt niet in alcoholgewicht maar in aromatische expressie, delicaat geparfumeerd fruit met florale tonen, intens gevuld maar alles in fijnheid.
Ze openen zich al na enkele jaren met verleidelijke charme en ontplooien zich in diepgang en zeggingskracht in een lang rijpingsproces, 10 tot 30 jaar.

Wijn & gerecht – gans, lam van de gril, verfijnd vleugelwild als fazant, duif, patrijs, korhoen, reerug, hazenrug, niertjes, rood vlees van de gril.