Domaine Savary Chablis

Domaine Savary

Sinds 1984 bezitten Olivier Savary en zijn vrouw Francine 17 hectare aan wijngaarden in het dorp Maligny, tussen Parijs en Dijon, net ten noorden van Chablis. Vandaag de dag worden Francine en Olivier vergezeld door hun zonen Maxime en Mathieu, wiens ambitie en energie zorgen voor een mooie toekomst voor het domein.

Over de wijn

Savary Chablis Sélection Vieilles Vignes wordt gemaakt door Francine en Olivier Savary. Een Chablis van 60 jaar oude druivenstokken

(Vieilles Vignes) die uitblinkt in elegantie. De druivenstokken staan aangeplant op een bodem van klei en kalksteen, waarop de Chardonnay druif uitstekend gedijt. Dit zorgt voor een zeer zuivere en licht verteerbare wijn met een mineraal karakter. De Savary Chablis ligt na de vergisting op de eigen droesem in Frans eikenhout.

Proefnotitie

Savary Chablis Sélection Vieilles Vignes heeft mooie aroma's van citrusfruit, mineralen en subtiel eiken. In de mond evenwichtig rond en fris met verweven eikenhout en een goede zuurgraad.

Wijn & Spijs

Savary Chablis Vieilles Vignes is heerlijk bij oesters, maar ook bij gebakken tong, kabeljauw en gevogelte.