Saladini-Pilastri - Falerio Bianco D.O.C.

Falerio is een DOC in het zuiden van de Marche. Saladini Pilastri heeft hier zijn thuisbasis, direct tegen Abruzzo aan, in het wijngebied van Rosso Piceno. De wijngaarden voor deze Falerio liggen aan de voet van de Apennijnen. Hij wordt gemaakt van de lokale druiven Pecorino, Passerina en Trebbiano, aangevuld met wat witte Fiano en Chardonnay. Alberto Antononi, voorheen de top-oenoloog van het vermaarde huis Antinori, is de wijnmaker. Een knap glas, met abrikoos, anijs, hooi; sappig, met rozemarijn, bitters en lengte.

Lekker bij witvis, ratatouille, asperges, groene olijven, tartaar met rauwe uitjes, quiche met spek.